생생정보 - 겨울 바다 왕, 방어회 맛있게 먹는법
겨울 바다의 왕이라 불리는 대방어.
방어는 비타민 D가 풍부하다고 합니다.
비타민 D는 체내에서 칼슘과 인의 흡수를 도와서
골다공증에 좋으며,
비타민 E와 니아신이 들어 있어
노화방지 및 피부 활성화에 좋다고 합니다.
제철인 겨울 방어회 맛있게 먹는법!!
겨울제철 대방어는
지느러미, 배, 꼬리까지
부위별로 맛이 다른것이
특징이라고 합니다.!!
방어회 먹는법
뱃살과 등살 사이에 있는
쪽살이라 불리는 이 부위는
방어회의 별미라고 합니다.
방어 효능
방어에서 제일 맛있는 부위가
바로 뱃살 부위라고 하네요~
가장 맛있는 부위 - 뱃살
뱃살만 먹는 분들도 계시다고...
지방질이 많아 고소하고
혀끝에서 사르르 녹는다는
최고급 부위 방어 뱃살입니다.
겨울 제철 방어회 맛있게 먹는법
겨울 제철 방어는
버릴게 하나도 없는 생선이랍니다.
회로만 먹는 방어가 아니라
방어 내장도 순대처럼
쪄서 먹으면 구수한 맛이 난답니다.
구수한 된장을 풀어
방어 내장을 넣고
15분 가량 찐 뒤
송송 채썬 청량고추를 넣으면
구수한 순대 간맛이 난다는
방어 내장 찜이됩니다.
방어 고수들은
이 내장찜을 먹기 위해
추운 겨울을 기다린다고 합니다.
독특한 비주얼이지만
맛은 순대 간처럼
구수한 맛이라고 하네요~
그리고 방어회는 묵은지와
찰떡 궁합이라 합니다.
김에 묵은지 올리고,
방어뱃살을 척~
여기에 날치알과 쌈장을 더하면
찰떡 궁합 맛있는 방어회가 됩니다.
단단, 쫄깃한 방어 뱃살에
아삭 사각한 묵은지,
톡톡 터지는 날지알 까지
식감이 상당히 좋다고 합니다.
겨울 제철 방어회 맛있게 드세요!!
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