행복을 나누는 사람들

알토란 [매일 반찬] 봄나물겉절이 양념장 만드는 방법!!!

몸이 나른하고 무기력해지기 쉬운 봄날입니다.

알토란에서 봄 활력 밥상을 소개하네요.

김하진 요리연구가의 매일 반찬 코너에서

봄나물겉절이 색다른 양념장 비법을 공개합니다.

알토란 봄나물겉절이 양념장 만드는 방법!!!

봄나물겉절이 양념장 재료

멸치액젓 3 큰 술,

설탕 2 큰 술,

참기름 2 큰 술,

식초 4 큰 술,

다진마늘 2 큰 술,

깨소금 3 큰 술,

텁텁한 고추가루 대신

청양고추 4개를 넣으면

첫맛은 매콤, 뒷맛은 개운한

봄나물겉절이 양념장이 완성됩니다.

완성된 양념장을

깨끗이 씻어 손질한

참나물, 치커리, 달래, 취나물, 오이에

잘 어우러지도록 무칩니다.

봄철 입맛을 돋우는

상큼, 고소, 깔끔한 양념장으로

봄나물겉절이 맛있게 드세요~

알토란 - 딸기청 만들기 (봄이 제철인 딸기청)

봄이 다가오는 환절기에

면역력이 약해져

감기에 걸리기가 쉽다고 합니다.

체력증진에 탁월하고

봄철 감기 예방에 도움을 주는

봄철 제철과일인 딸기로

딸기청 만들기를

알토란에서 소개하네요!!

알토란 - 딸기청 만들기 (지금이  딸기청 만들기에 딱!!)

딸기 효능

딸기의 꼭지를 떼고

깨끗이 씻은 딸기 1kg 준비

딸기 씻는 법

물에 식초 2 큰술을 넣고

딸기를 가볍게 씻어준다.

딸기를 식초물에 씻는 이유??

식초를 넣고 딸기를 씻으면

딸기 겉면의 유해성분을

제거하는 역할을 한다.

딸기를 씻을때 주의사항??

하지만 식초물에 오래 담가둘 경우

딸기에 들어있는

비타민C가 파괴 되므로

살짝 담궜다가 빨리 씻어준다.

딸기청 만들기 - 딸기 손질법

식초물에 씻은 딸기는

물기를 완전히 제거한다.

물기 제거에 따라

딸기청 성패가 판가름 된다.

수분이 있으면

딸기청이 변질되기가 쉽다.

물기를 완전히 제거한 딸기는

다지는 것이 아니라

잘께 썬다.

딸기청 설탕과 딸기의 비율은??

딸기청 설탕 비율

딸기 1kg : 설탕 800g : 꿀 1컵

설탕 4 : 꿀 1

딸기청에 꿀을 넣는 이유는

설탕과 함께 꿀이 방부의 역할을 하며

딸기청에 부드러운

단맛을 더한다.

봄철 제철 과일 딸기청 만들기

설탕이 녹을때까지

골고루 젓는게 중요하다.

설탕이 다 녹으면

소독한 보관용기에 담아

보관한다.

초간단 딸기청 만드는 방법이네요!!

봄철 감기예방에 좋은

딸기 알갱이가 씹히는 상큼 달콤한

알토란 딸기청 만들기였습니다.

알토란 - 달래장(달래양념장) 만드는법!!!

달래는 비타민 C와 칼슘이 풍부해

식욕부진이나 춘곤증에 좋고,

비타민 A 부족에서 오는 병에 대한 저항력 약화,

비타민 B1, B 2 부족에서 오는 입술 터짐,

비타민 C 부족으로 인한 잇몸병 등을

예방할 수도 있다.

또한 무기질과 비타민이 골고루 들어 있어

빈혈증상을 완화시키고

간장작용을 도와주며, 동맥경화를 예방한다.

달래는 가열 조리하면 영양소의 손실이 발생하므로

가능하면 생으로 먹는 것이 좋다.

알토란 - 달래장(달래 양념장) 만드는법!!

알토란에서 따끈한 밥에 비벼 먹는

달래장(달래 양념장) 만드는 법을 소개합니다~

달래장 양념 재료

간장1컵, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술을 넣는다.

고춧가루 1큰술, 다진 홍고추 2개를 넣는다.

달래 양념장 만드는법

들기름 2큰술, 통깨 반컵을 넣고 잘 섞는다.

달래장 만드는법

그리고 3시간 정도 우려낸

다시마 물 1컵을 넣는다.

다시마 물속 진액이

양념과 달래를 잘 어우러지게 한다.

그리고 달래를 넣은 달래장(달래 양념장)을

전자렌지에 1분 30초 가열하면

달래향이 더욱진해진다.

김에다 따끈한 밥 올리고

달래장 얹어 먹으면

다른 반찬이 필요가 없겠어요~~~

알토란 - 철분이 풍부한 굴무침 양념장!!

서양에서는 굴을

 '바다의 우유'라고 부른다네요~

굴은 11월부터 2월까지가 제철입니다.

굴은 다른 조개류에 비해

아연, 철분, 칼슘과 같은 무기질이 풍부하고

비타민B1,B2, 나이아신 등 성장에 필요한

비타민까지 영양소가 풍부하답니다.

◎ 굴 효능 ◎

굴에 풍부한 비타민과 무기질 성분이

피부를 탄력 있고 깨끗하게 해준다.

그리고 굴에는 타우린 성분이 들어있어

간 기능을 향상시키고, 알콜 해독 작용에 뛰어나

피로회복에도 좋다.

이제 탱글하고 시원한

굴을 먹을수 있는 계절이 왔네요!!

알토란 굴무침 양념장 만들기입니다.

바다의 우유 굴무침 효능

굴300g을 소금물에 씻은후 볼에 담고,

멸치액젓 1큰술,

참기름 1큰술을 넣어 살살 버무린다.

굴은 색이 우윳빛을 띠고

살은 패주가 뚜렷하게 서있고,

둥그스름하고

통통하게 부풀어 있는것이

신선한 굴이다.

알토란 굴무침 양념장

굴무침 양념장 만들기

고춧가루 4큰술, 다진마늘 1큰술,

생강즙 1작은술, 진간장 3큰술,

맛술 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술을

넣어 10분간 숙성해서 양념장을 만든다.

그리고 숙성된 양념장에

해물 맛가루 1큰술을 넣고

골고루 섞는다.

볼에

5cm 길이로 채 썬

쪽파,

미나리,

배,

배추 속잎을 넣고

양념장을 넣은 후

골고루 무친다.

굴무침 양념장

그리고 멸치액젓과 참기름에

버무린 굴 300g을

양념장과 채소에 넣고

살살 무친다.

마지막으로

참기름 2큰술, 깨소금 2큰술을

넣으면 겨울철 바다의 보약.

바다의 우유라 불리는

굴무침이 완성됩니다.

굴을 좋아해서

매년 겨울철이면

시장에서 굴무침 반찬을

곧잘 사먹습니다.

올해는 신선한 야채도 넣어서

맛있게 굴무침을 먹어볼까 합니다.!!